Pierogi z soczewicą i marchewką

Co robić w wolny od pracy, deszczowy dzień? Ano lepić pierogi :) Tym razem polecamy Wam wersję z soczewicą i marchewką. Pyszności!

Składniki na farsz (trochę nam zostało, ale, że nic się nie może zmarnować, to zużyliśmy go jako smarowidło do chleba):

• ok. 200g suchej zielonej soczewicy;
• 2 cebule;
• 2 średnie marchewki;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka ostrej mielonej papryki;
• 1 łyżeczka mielonego kuminu;
• 1 łyżka suszonego majeranku;
• 3-4 łyżki bułki tartej;
• sól, pieprz do smaku;
• oliwa z oliwek.

Sposób przygotowania:

• Soczewicę moczymy w gorącej wodzie przez mniej więcej godzinę. Następnie gotujemy przez 15-20 minut. 

• Na rozgrzanej oliwie podsmażamy drobno pokrojoną cebulę, czosnek oraz startą na drobnych oczkach marchewkę. Dodajemy przyprawy, a gdy cebula i marchewka zmiękną wrzucamy wszystko do ugotowanej soczewicy. 

• Farsz dokładnie mieszamy, ugniatając, aby soczewica lekko się rozpadła. Dodajemy bułkę tartą, doprawiamy do smaku. Całość studzimy i zabieramy się za ciasto...

Składniki na ciasto (ok. 40szt):

• 2 szklanki mąki pszennej;
• 1 szklanka gorącej wody;
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• 1 łyżka soli.

Sposób przygotowania:

• Do mąki wlewamy oliwę z oliwek, solimy i zalewamy gorącą wodą. Wyrabiamy (w naszym przypadku rękoma) przez kilka minut. Ciasto powinno być lekko klejące, ale jednocześnie zwarte, sprężyste i odchodzić od ścianek miski. 

• Odrywamy po kawałku ciasta, wałkujemy od czasu, do czasu oprószając mąką, a następnie wycinamy szklanką kółka (grubość ciasta mniej niż pół centymetra). Wypełniamy farszem soczewicowym, a następnie gotujemy pierożki w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy do momentu, aż wypłyną na powierzchnię wody. 

• Podajemy oczywiście ze smażoną cebulką :)

SMACZNEGO!