Dynia + marchewka + soczewica + ziemniak

Dawno nie było tu przepisu, więc czas nadrobić zaległości i coś wrzucić ;) Jako, że pogoda idealna, by zajadać sycące i rozgrzewające zupki, zaczniemy od przepisu na typowo jesienną polewkę z dynią. Chyba nie macie już dość tego wspaniałego warzywka?

Składniki (garnek 5 litrowy):

• 500g dyni Hokkaido;
• 500g marchewki;
• ćwiartka selera;
• 4 średnie ziemniaki;
• pół szklanki czerwonej soczewicy;
• 1 cebula;
• 4-5 ząbków czosnku;
• kawałek świeżego imbiru (ok.3cm);
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 2 łyżki sosu sojowego;
• 1 łyżeczka pasty sambal oelek;
• 1 łyżeczka mielonego kuminu;
• 1 łyżeczka mielonej kurkumy;
• 2 łyżeczki słodkiej, mielonej papryki;
• 1 łyżeczka cynamonu;
• 3 łyżki oleju kokosowego;
• ok. 250ml mleka migdałowego (może być inne roślinne);
• 2 litry wody;
• sól, pieprz.

Sposób przygotowania: 

• Wszystkie warzywa obieramy, myjemy i kroimy na małe kawałki.

• W garnku rozgrzewamy olej kokosowy, wrzucamy pokrojone warzywa, zmiażdżony czosnek i imbir. Smażymy kilka minut.

• Następnie dodajemy wszystkie przyprawy, koncentrat pomidorowy oraz sos sojowy. Mieszamy dokładnie i smażymy 2-3 minuty.

• Dodajemy opłukaną soczewicę, wlewamy wodę i mleko, a następnie gotujemy przez 25-30 minut.

• Na koniec doprawiamy do smaku pieprzem oraz solą.

* Zupę można również zmiksować na gładki krem i podać z grzankami :) 

SMACZNEGO!