Pieczone ziemniaki z boczniakami i mangoldem

W ostatnim wpisie obiecywaliśmy, że dodamy jakiś przepis, gdyż na blogu dominować zaczęły tylko fotomiksy, więc szybko spełniamy naszą obietnicę :) Chcemy Wam dziś zaproponować pyszne i w miarę szybkie danie z udziałem poczciwego ziemniaka oraz zacnych boczniaków. Inspiracją był przepis z książki Dominiki Wójciak "Warzywo", lecz my go trochę zweganizowaliśmy pomijając jajka, a ser zastępując płatkami drożdżowymi (można użyć oczywiście wegańskiego sera). Danie jest naprawdę dobre i łatwe w przygotowaniu, więc lećcie szybko po boczniaki (ziemniaki zapewne każdy ma zawsze na stanie) i włączajcie piekarnik :)

Składniki (2 porcje):

• 800g małych ziemniaków;
• 250g boczniaków;
• garść (ok. 150g) liści mangoldu (w oryginalnym przepisie był szpinak, ale można użyć również jarmużu);
• 1 mała papryczka chili;
• 3 ząbki czosnku;
• gałązka rozmarynu (w książce był świeży tymianek, ale nie mieliśmy);
• 1 łyżeczka wędzonej papryki;
• 1 łyżka syropu z agawy;
• 4-5 łyżek oliwy z oliwek;
• 3-4 łyżki płatków drożdżowych;
• sól, pieprz do smaku.

Sposób przygotowania: 

• Ziemniaki myjemy (jeżeli maja ładną skórkę to ich nie obieramy) i gotujemy w całości około 10 minut.

• W międzyczasie przygotowujemy marynatę. Oliwę mieszamy z wędzoną papryką, posiekaną drobno papryczką chili, rozmarynem, syropem z agawy, zmiażdżonym czosnkiem, solą oraz pieprzem.  

• Ziemniaki odcedzamy, kroimy na grube plastry, mieszamy z marynatą, a następnie wykładamy do naczynia żaroodpornego.

• Wsadzamy do piekarnika nagrzanego na 200 stopni i zapiekamy około 15 minut.  

• Następnie do ziemniaków dodajemy boczniaki (jeżeli są duże to kroimy je w mniejsze kawałki), mieszamy dokładnie i zapiekamy kolejne 15 minut. Na koniec dodajemy pokrojony manglod (szpinak lub jarmuż), posypujemy płatkami drożdżowymi. Pieczemy kilka minut, aż "zielenina" zmięknie :)

• Po przełożeniu dania na talerz można posypać wszystko świeżą natka pietruszki, kolendrą lub koperkiem.

 Ziemniaki zjedliśmy w towarzystwie surówki z białej kapusty, marchewki i jabłka z odrobiną oliwy wymieszanej z musztardą oraz sokiem z cytryny. 

Rozmaryn, pietruszka i chili pochodziły z naszego balkonowego ogródka :)

Smacznego!