Gnocchi z sosem paprykowo-pomidorowym i orzechami nerkowca

Jak niektórzy z Was wiedzą uwielbiamy różnego rodzaju kluchy, a te ziemniaczane szczególnie :) Jesteśmy również wielkimi miłośnikami kuchni włoskiej (oczywiscie tylko tej w wydaniu wegańskim), więc wszelkiego typu makarony, kluchy, placki, pizze itd. moglibyśmy jeść codziennie (gdyby jeszcze od tego nie przybywało kilogramów) :) Mimo, że mamy spore zapasy makaronów nakupionych we Włoszech, zachciało nam się czegoś "domowej roboty". Ziemniaków u nas nigdy nie brakuje, zetem padło na klasyczne gnocchi. Tak naprawdę prosta sprawa, a z dobrym sosem lub podsmażone na drugi dzień z cebulką smakują wyśmienicie :)
Zatem zabierajcie się za obieranie ziemniaków...

Składniki (ok. 40 szt.):

• 1kg ugotowanych i przeciśniętych przez prasę ziemniaków;
• 200g mąki pszennej;
• 40g skrobi ziemniaczanej;
• sól.

Sposób przygotowania: 

• Ziemniaki mieszamy dokładnie z mąką pszenną i ziemniaczaną. Wyrabiamy na gładką, jednolitą masę. Odstawiamy na 10 minut.

• Ciasto dzielimy na 4 części. Każdą część rolujemy, kroimy na ok.1 cm kawałki, a następnie przygniatamy delikatnie widelcem. 

• Gnocchi wrzucamy do gotującej się, osolonej wody. Gotujemy na małym ogniu około 2 min. od momentu wypłynięcia klusek na powierzchnię wody. Po tym czasie wyławiamy łyżką cedzakową.

SOS PAPRYKOWO-POMIDOROWY 

Składniki:

• 1 czerwona papryka;
• 3-4 pomidory (ok. 250g);
• 50g orzechów nerkowca;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 łyżeczka ostrej, mielonej papryki;
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• kilka listków świeżej bazylii;
• sól, pieprz do smaku.

• płatki drożdżowe do posypania po wierzchu.

Sposób przygotowania: 

• W rondelku rozgrzewamy oliwę z oliwek, następnie wrzucamy pokrojoną drobno paprykę, pomidory oraz czosnek.

• Dodajemy orzechy nerkowca, mielona paprykę, sól oraz pieprz. Dusimy wszystko pod przykryciem mniej więcej 10-15 minut. 

• Gdy papryka zmięknie zdejmujemy rondel z ognia. Następnie miksujemy sos na gładką masę. Doprawiamy ewentualnie do smaku solą i pieprzem. Wrzucamy posiekaną bazylię.

• Polewamy gnocchi sosem i posypujemy obficie płatkami drożdżowymi. 

SMACZNEGO!