Risotto z brokułem oraz cukinią

Stwierdziliśmy, że zdecydowanie za mało dajemy ostatnio przepisów :( Wrzucamy te nasze fotomiksy i na tym się kończy. Czasem jednak przygotowując posiłek nie zapisujemy dokładnie ile czego zużywamy i potem ciężko jest odtworzyć cały przebieg naszego gotowania :( Staramy się mimo wszystko nadrobić zaległości, wiec tym razem proponujemy Wam przepis na pyszne, zielone risotto, które idealnie pasuje do panującej właśnie wiosennej aury :)

Składniki (na 2 duże porcje, ledwo daliśmy radę je zjeść, więc na 3 osoby też starczy):

• szklanka ryżu do risotto;
• 1 cebula;
• 3 średnie cukinie;
• 1 brokuł (ok. 400g);
• 2-3 ząbki czosnku;
• ok. 1 litr bulionu warzywnego;
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek;
• 3-4 łyżki płatków drożdżowych (+ trochę do posypania po wierzchu); 
• 2-3 łyżki mielonych migdałów;
• spora łyżka pesto z czosnku niedźwiedziego (można pominąć lub dać inne zielone pesto);
• sol, pieprz, chili (ilości wedle upodobań);
• trochę oliwy do podsmażenia cukinii na patelni grillowej.

Sposób przygotowania:

• W garnku rozgrzewamy oliwę, a następnie dodajemy drobno pokrojoną cebulę. Po 2-3 minutach wsypujemy ryż i chwilę go podsmażamy (uważając aby się nie przypalił). 

• Dodajemy zmiażdżony czosnek, sól, pieprz, paprykę chili, mieszamy dokładnie i wlewamy chochlę bulionu. Mieszamy, a gdy bulion prawie odparuje dolewamy kolejną chochlę. 

• W blenderze siekamy drobno brokuła i 2 cukinie (lub bardzo drobno siekamy nożem). Dorzucamy warzywa do ryżu i wlewamy kolejną porcję bulionu. Mieszamy, a po kilku minutach znowu wlewamy bulion ( i tak do momentu, aż zużyjemy cały bulion, a ryż zacznie mięknąć). 

• Gdy ryż jest już miękki, a bulion odparował, wsypujemy płatki drożdżowe, migdały oraz łyżkę pesto. Mieszamy wszystko dokładnie i doprawiamy do smaku.

• Na patelni grillowej podsmażamy trzecią cukinię pokrojoną w plastry. Risotto przekładamy na talerze, na wierzchu układamy grillowaną cukinię i posypujemy lekko płatkami drożdżowymi.

Jeżeli lubicie risotto i różne jego wersje to proponujmy Wam również te z udziałem cukinii oraz szpinaku :) klik!

Życzymy Wam smacznego, a my tymczasem czmychamy na jakiś czas zapoznawać się z kuchnia katalońską :) W miarę dostępności sieci będziemy starać się wrzucać jakieś wpisy z hiszpańskiej ziemi.

 Adiós!