Niedzielny fotomix

Dni mijają nam szybko, jeden za drugim, zlewają się i wyglądają podobnie (jak my tego nie lubimy), ale jeszcze miesiąc i będziemy się zbierać z naszej szwajcarskiej norki, najpierw na kilka dni do domu w celu uruchomienia kamperka, a potem do Polski :) Nie możemy się już doczekać! Teraz jednak staramy się wykorzystywać weekendy na maksa i zwiedzać okolice. Jako, że do granicy włoskiej mamy rzut beretem (tylko wielka góra stoi na przeszkodzie), postanowiliśmy w sobotę wybrać się pociągiem do pobliskiej Domodossoli na zakupy (ceny we Włoszech to inna bajka w porównaniu z tymi szwajcarskimi) oraz na małe zwiedzanie. Było miło! Przejdźmy jednak do sedna tego wpisu, czyli do naszego cotygodniowego menu...

Zupa z brokułem, ziemniakami, soczewicą i mlekiem kokosowym

Dziś chcemy zaproponować Wam przepis na pyszną, rozgrzewającą zupkę z wyraźną nutą kokosa oraz imbiru :) Co prawda zima nas na razie opuściła, a w powietrzu czuć wiosnę, jednak talerz ciepłej, gęstej zupy po powrocie z długiego spaceru nigdy nie zaszkodzi ;) Tego typu dania można stworzyć z różnego rodzaju warzyw, więc jeśli akurat nie macie na stanie brokuła, dodajcie kalafior, jeśli znudziły Wam się ziemniaki zastąpić je możecie dynią lub batatami, a zamiast soczewicy świetnie sprawdzi się również ciecierzyca. Nie pomijajcie jednak oleju oraz mleka kokosowego oraz imbiru. Polecamy zrobić od razu wielką porcję i zajadać na obiad i kolację (a nawet na śniadanie) :)

Niedzielny fotomix

Jest niedziela, więc czas zatem na tradycyjny fotomix potraw, które zajadaliśmy w kończącym się właśnie tygodniu :) Jak wiecie, pomieszkujemy obecnie w Szwajcarii i niestety nie mamy dostępu do wszystkich kuchennych udogodnień, które mamy w domu (np. piekarnika, mnóstwa przypraw i produktów, sprzętów itp.), ale mimo tego jakoś sobie radzimy :) Poniżej kilka na to przykładów:

Zupa cukiniowo-brokułowa

Jak niektórzy z Was wiedzą przebywamy obecnie w Szwajcarii, gdzie zbieramy sobie radośnie winogronka, co jest głównym powodem braku wpisów na blogu. Jednak od wczoraj mamy już weekend i tym samym trochę wolego czasu, więc trochę sobie popichciliśmy i możemy się z Wami podzielić przepisami :) Wiecie zapewne, że Szwajcaria nie należy do najtańszych miejsc na ziemi (choć myśleliśmy, że będzie gorzej), dlatego też podczas zakupów kierujemy się głównie promocjami i to one decydują o tym co zjemy na obiad ;) Wczoraj trafiła się dobra promocja na brokuły i cukinie, więc nie było innego wyjścia jak tylko ugotować coś z tych dwóch, wspaniałych warzywek. Pierwsze co przyszło nam do głowy to zupa (a zupy lubimy bardzo), dlatego też nie zastanawialiśmy się dłużej i nagotowaliśmy gar pysznej, zielonej zupki, którą na koniec zmiksowaliśmy na krem. Po prostu: pysznie, szybko, zdrowo i tanio :) Polecamy!

Risotto z brokułem oraz cukinią

Stwierdziliśmy, że zdecydowanie za mało dajemy ostatnio przepisów :( Wrzucamy te nasze fotomiksy i na tym się kończy. Czasem jednak przygotowując posiłek nie zapisujemy dokładnie ile czego zużywamy i potem ciężko jest odtworzyć cały przebieg naszego gotowania :( Staramy się mimo wszystko nadrobić zaległości, wiec tym razem proponujemy Wam przepis na pyszne, zielone risotto, które idealnie pasuje do panującej właśnie wiosennej aury :)

Ryż z brokułami i porem...

Ostatnio obiecywaliśmy przepisy na wegańskie żabie udka oraz ślimaki, ale jeszcze nie wykombinowaliśmy jak te typowo francuskie dania zweganizować :) Ogólnie Francja w porównaniu do Niemiec w kwestiach wege wypada dosyć słabo. Co prawda w bio sklepach i większych marketach bez problemu można kupić tofu, mleka i śmietanki roślinne itp.,ale już w dyskontach próżno szukać skierowanej do wegan oferty. Bardzo ubogi jest również rynek książek i gazet (w Niemczech pułki uginają się od takowych). Póki co jedyne popularne francuskie danie jakie znamy to ratatuj, ale mamy nadzieję, że przez najbliższe miesiące poszerzymy naszą wiedzę. A dziś porcja fotek z kamperowej kuchni, czyli dania tradycyjnie już dosyć szybkie i proste. 

Składniki:

• 1 brokuł (ok.500g);
• ok. 200 g ryżu basmati;
• pół pora (biała i jasno zielona część);
• 2-3 ząbki czosnku;
• 500 ml bulionu warzywnego (tym razem użyliśmy bulionetki Knorra);
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek;
• sól, pieprz;
• 2 łyżki płatków drożdżowych.

Sposób przygotowania:

Brokuła gotujemy kilka minut (wody nie wylewamy). W garnku na rozgrzanej oliwie smażymy pokrojonego pora, a po chwili dodajemy drobno posiekany czosnek. Dusimy 2-3 minuty. Następnie dodajemy ryż i wlewamy wodę po gotowaniu brokuła. Wrzucamy bulionetkę (kostkę bulionową itp., oczywiście najlepiej użyć domowego bulionu). Wszytko dokładnie mieszamy i gotujemy mniej więcej 10 minut, aż ryż zmięknie. Na koniec dodajemy różyczki brokuła wraz z korzeniem pokrojonym w kostkę. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz płatkami drożdżowymi. Mieszamy i gotowe :) 

Poniżej mrożonkowo. Czasem gotowy zestaw mrożonych warzyw sprawdza się idealnie.

A tu wersja puszkowa: fasola+pomidory+ziemniaki.

Zapiekanka makaronowo-brokułowa pod wegańskim beszamelem

Z naszych freegańskich łowów mieliśmy spore ilości brokuła więc kilka dni gościł on u nas w menu. Dziś propozycja na zapiekankę makaronową.

Składniki:

• 1 ugotowany brokuł;
• biała część pora;
• ugotowany makaron dowolnego kształtu;
• 200 ml sosu pomidorowego;
• oliwa z oliwek;
• 3-4 łyżki płatków drożdżowych;
• sól, pieprz, oregano, bazylia, papryka suszona itp.

Sposób przygotowania:
Ugotowany makaron oraz brokuł (podzielony na małe różyczki) wsadzamy do polanego oliwą naczynia żaroodpornego. Posypujemy pokrojonym drobno porem, wlewamy sos pomidorowy, posypujemy przyprawami, płatkami drożdżowymi i dokładnie wszystko mieszamy. Teraz czas na przygotowanie sosu beszamelowego.

Składniki:

• 500 ml mleka roślinnego (tym razem użyliśmy sojowo-ryżowego);
• 3-4 łyżki mąki pszennej;
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek (może być inny tłuszcz roślinny oczywiście);
• 2 ząbki czosnku;
• 2 liście laurowe, szczypta startej gałki muszkatołowej, sól, pieprz;
• 2-3 łyżki płatków drożdżowych.

Sposób przygotowania:
Podgrzewamy mleko z  czosnkiem, liściem laurowym. Odcedzamy i odstawiamy na kilka minut. W międzyczasie w rondelku zasmażamy mąkę na oliwie cały czas mieszając, po kilku minutach, gdy mąka zacznie się rumienić dolewamy powoli ciepłe mleko. Cały czas mieszamy do momentu, aż sos zacznie gęstnieć i nie będzie grudek. Zdejmujemy z ognia, przyprawiamy sola, pieprzem, gałką muszkatołową oraz dosypujemy płatków drożdżowych. Dokładnie mieszamy, a następnie zalewamy nasz makaron z brokułami powstałym sosem. Wkładamy zapiekankę do piekarnika rozgrzanego na około 180 st.C i pieczemy 20-30 minut.

Zapiekanka może nie prezentuje się ciekawie, ale zapewniamy, że smakuje SUPER! 

Smacznego :)

mix z ostatnich dni

Dziś polecimy hurtowo i dodamy kilka fotek potraw, które gościły u nas na talerzach ostatnimi dniami. Jutro kończy się nam pobyt w pięknym Saint-Bris-le-Vinoux. Trochę się już przyzwyczailiśmy do życia w wiosce (w końcu cztery miesiące to nie tak mało), ale z drugiej strony spragnieni jesteśmy już przygody, nowych miejsc i wrażeń. W planie mamy powolny powrót przez Francję oraz kilkudniowy pobyt w Niemczech, a potem prawie cały sierpień w pięknej Polsce (i zajadanie bio warzywek z ogrodu rodziców- hi hi). Także od jutra znowu powracamy na jakiś czas do kuchni kamperowej. W miarę dostępności internetu oczywiście postaramy się wrzucać przepisy jak najczęściej. Ale powróćmy do mixu przepisowego:

Na początek młode ziemniaczki z duszonymi warzywami (cukinia, papryka, marchewka i spora ilość natki pietruszki).

Następnie makaron japoński z warzywami z patelni (brokuł, marchewka, kukurydza, cebula) w sosie sojowym z dodatkiem imbiru oraz kurkumy.

Oraz makaron z sosem pieczarkowym (z dodatkiem papryki, cebuli, czosnku).

I znowu makaron tym razem z bazyliowym pesto (przepis tutaj) oraz zielonym groszkiem.

Kolejne danie w menu to pizza z cukinią i pieczarkami (przepis tutaj).

 A na koniec pasta z zielonego groszku oraz brokuła (podobny przepis tutaj).

SMACZNEGO!

Zupa-krem z brokuła i groszku

Dziś przepis na szybko ponieważ człowiek pracy czasu ma mało na przygotowywanie skomplikowanych potraw :)

Składniki:

• jeden brokuł;
• ok. 300g groszku z puszki;
• jedna cebula;
• kostka bulionu warzywnego (oczywiście wegańska i bio :));
• 2-3 ząbki czosnku;
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek;
• mały jogurt sojowy naturalny;
• pieprz, sól, papryka ostra.

Sposób przygotowania:
Na rozgrzaną oliwę wrzucamy pokrojoną cebulę, czosnek oraz brokuła. Po chwili zalewamy wszystko wodą, dodajemy groszek i gotujemy. Wrzucamy kostkę bulionową. Przyprawiamy do smaku. Po ok. 15 minutach (gdy brokuł jest miękki) zdejmujemy z ognia, dodajemy jogurt sojowy i blenderujemy na gładka masę.
Jak dla nas idealny obiad w trakcie południowej przerwy.. Do tego świeża, chrupiąca bagietka i siły do pracy wracają :)

Na zielono

Małymi kroczkami zbliża się wiosna. Kilka dni temu zakwitły przebiśniegi oraz krokusy, nieśmiało pojawiają się również małe soczyste listki. Już niedługo przyroda wybuchnie kolorami. Jako, że w niedzielę rozpoczynamy sezon kamperowy i duża kuchnia będzie dla nas przez kilka miesięcy nieosiągalna to postanowiliśmy upichcić coś w wiosennym, zielonym klimacie. W rolach głównych awokado, szpinak oraz brokuł.
A więc, pierwszy przepis - Guacamole.

Składniki:
- 1 duże dojrzałe awokado;
- 1 cebulka drobno posiekana;
- sok z połowy cytryny (lepiej z limonki, ale nie mieliśmy);
- 1 ostra czerwona papryczka;
- sól do smaku.

Sposób przygotowania:
Przecinamy awokado na pół i za pomocą łyżki wydrążamy miąższ i wrzucamy do miski. Dodajemy pokrojoną cebulkę, paprykę i sok z cytryny. Doprawiamy solą i wszystko razem ugniatamy widelcem na dosyć gładką (ale nie zupełnie) masę.
Zjedliśmy od razu połowę z grzankami z chleba żytniego razowego.

Drugim przepisem w barwach zieleni będzie zupa krem. Jako, że opróżniamy lodówkę i zamrażarkę przed wyjazdem główne składniki zupy to mrożone brokuły i szpinak.

Składniki:
- ok. 600g mrożonych brokułów;
- 300 g mrożonego szpinaku;
- 3 marchewki;
- 2 korzenie pietruszki;
- pół selera;
- 1 niewielki por;
- 3 ząbki czosnku;
- kawałek świeżego imbiru;
- ok.100 ml mleka sojowego;
- oliwa z oliwek;
- sól, pieprz, ostra papryka.

Sposób przygotowania:
Podsmażamy na oliwie pokrojony por razem ze startym czosnkiem i imbirem. Po chwili zalewamy wodą. Do garnka dorzucamy wszystkie warzywa i przykrywamy na ok. 15 min. Po tym czasie doprawiamy do smaku pieprzem, solą i ostra papryką. Gotujemy jeszcze ok. 10 min i zdejmujemy z ognia. Dolewamy do zupy mleko sojowe i blenderujemy. Na talerzu polaliśmy jeszcze odrobiną oleju lnianego. Po porcji takiej zupy od razu czujemy się zdrowsi :) SMACZNEGO!

A kolejne wpisy będą już z kamperowej kuchni w klimatach włoskich.