Czerwona soczewica z suszonymi pomidorami

Sezon na pyszne, soczyste pomidory powoli się zaczyna, a nam zalegają jeszcze słoiki z suszonymi pomidorkami z zeszłego roku. Będąc rok temu latem w Polsce wykorzystaliśmy w pełni dostępność taniutkich pomidorów i suszyliśmy je dzień i noc, aby mieć namiastkę lata w zimie (wszystkiego jednak nie udało nam się do tej pory przejeść). Wczoraj spojrzeliśmy na wielki słój wypełniony suszonymi pomidorkami i szybko postanowiliśmy je wykorzystać. Jedyne co nam przyszło do głowy to sos na obiad, a żeby było treściwiej dodaliśmy niezawodną, czerwoną soczewicę :) Szybko, tanio i pysznie!

Składniki:

• 1 szklanka czerwonej soczewicy (można ją wcześniej namoczyć);
• 1 szklanka suszonych pomidorów (moczymy je w gorącej wodzie około godziny, wody w której się moczyły nie wylewamy);
• 1 duża cebula;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego;
• garść świeżej bazylii;
• 2-3 łyżeczki suszonego oregano;
• oliwa z oliwek;
• 1 łyżeczka ostrej mielonej papryki; 
• 2-3 łyżki płatków drożdżowych;
• sól, pieprz do smaku.

Sposób przygotowania: 

• Na rozgrzanej oliwie podsmażamy pokrojoną cebulę. Po chwili dodajemy posiekany czosnek.

• Suszone pomidory odcedzamy (wody nie wylewamy), kroimy je w małe kawałki i wrzucamy na patelnię. Mieszamy i smażymy około 5 minut.

• Następnie dodajemy soczewicę, zalewamy wszystko wodą, w której moczyły się pomidory, dodajemy przyprawy. Dusimy pod przykryciem około 10 minut. 

• Dodajemy koncentrat pomidorowy i ewentualnie dolewamy jeszcze trochę wody (zależy jak gesty ma być sos). Mieszamy i dusimy kilka minut.

• Gdy soczewica zmięknie dodajemy posiekaną bazylię oraz płatki drożdżowe. 

Soczewicę zjedliśmy w towarzystwie ziemniaczano-marchewkowych klusek śląskich :) Robi je się bardzo łatwo. Ugotowane uprzednio ziemniaki razem z marchewkami ugniatamy, studzimy, dodajemy mąkę ziemniaczaną, lepimy kluski i gotujemy w osolonej wodzie 3-4 minuty. 

Smacznego!