Zupa cukiniowo-brokułowa

Jak niektórzy z Was wiedzą przebywamy obecnie w Szwajcarii, gdzie zbieramy sobie radośnie winogronka, co jest głównym powodem braku wpisów na blogu. Jednak od wczoraj mamy już weekend i tym samym trochę wolego czasu, więc trochę sobie popichciliśmy i możemy się z Wami podzielić przepisami :) Wiecie zapewne, że Szwajcaria nie należy do najtańszych miejsc na ziemi (choć myśleliśmy, że będzie gorzej), dlatego też podczas zakupów kierujemy się głównie promocjami i to one decydują o tym co zjemy na obiad ;) Wczoraj trafiła się dobra promocja na brokuły i cukinie, więc nie było innego wyjścia jak tylko ugotować coś z tych dwóch, wspaniałych warzywek. Pierwsze co przyszło nam do głowy to zupa (a zupy lubimy bardzo), dlatego też nie zastanawialiśmy się dłużej i nagotowaliśmy gar pysznej, zielonej zupki, którą na koniec zmiksowaliśmy na krem. Po prostu: pysznie, szybko, zdrowo i tanio :) Polecamy!

Składniki (4-5 porcji):

• 1 kg cukinii;
• ok. 700g brokułów;
• 3 ziemniaki;
• 5-6 ząbków czosnku;
• 1 łyżka oleju kokosowego;
• 600-700ml bulionu warzywnego;
• 1 łyżeczka słodkiej, mielonej papryki;
• 1 łyżeczka curry;
• sól, pieprz do smaku.

• płatki drożdżowe do posypania po wierzchu. 

Sposób przygotowania: 

• Cukinię kroimy w plasterki (lub kostkę) i podsmażamy na rozgrzanym oleju kokosowym około 10 minut.

• Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy do cukinii. 

• Brokuła dzielimy na małe różyczki, następnie wrzucamy do cukinii i ziemniaków.

• Dodajemy zmiażdżony czosnek, curry, paprykę i dusimy wszystko 10-15 minut. 

• Następnie wlewamy bulion. Gotujemy zupkę jeszcze ok.10 minut do momentu, aż wszystkie warzywka zmiękną. 

• Zdejmujemy garnek z ognia, miksujemy zupę na krem (można ewentualnie doprawić jeszcze do smaku), wlewamy do talerzy i posypujemy płatkami drożdżowymi.  

* Przed zmiksowaniem można wyjąć kilka kawałków brokuła i cukinii, a potem udekorować nimi   zupkę :)

 Smacznego!