Zupa ziemniaczana z fenkułem, jabłkiem i ciecierzycą

Oj, bolą nas brzuchy, bolą... A to dlatego, że upichciliśmy dzisiaj przepyszną zupę ziemniaczaną :) Była tak dobra, że musimy szybko podzielić się z Wami przepisem. Pamiętajcie jednak, że trzy duże talerze zjedzone jeden po drugim nie są dobrym pomysłem!

Przepis na zupkę inspirowany jest podobnym daniem z książki "Warzywo" Dominiki Wójciak :)

Składniki (na ok.3 litry):

• 700g ziemniaków;
• 1 średni fenkuł;
• 2 jabłka;
• 3 cebule;
• 4-5 ząbki czosnku;
• 2 łyżki oleju rzepakowego (lub innego);
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek;
• sól, pieprz, suszony koperek;
• 2 liście laurowe;
• 2 ziarna ziela angielskiego;
• ok. 2 l bulionu warzywnego;
• szczypta gałki muszkatołowej.

• podsmażona ciecierzyca (została nam z dnia poprzedniego, dlatego wykorzystaliśmy ją w zupie, ale pasowała idealnie); 
• sos z tahini: 2 łyżki tahini + 5-6 łyżek wody + ząbek czosnku + szczypta soli (należy wszystko razem zmiksować).

Sposób przygotowania: 
Jabłka oczyszczamy z gniazd nasiennych, kroimy na ćwiartki. Fenkuła kroimy w cienkie plasterki. Rozgrzewamy piekarnik na 200st. Rozkładamy jabłka oraz fenkuła na papierze do pieczenia, polewamy oliwą z oliwek, posypujemy solą i pieprzem, dodajemy ząbki czosnku w łupinkach i zapiekamy około 30 minut. W międzyczasie kroimy cebulę i ziemniaki w kostkę. W garnku rozgrzewamy olej i wrzucamy pokrojoną cebulę, liście laurowe i ziele angielskie. Podsmażamy wszystko około 5 minut, a następnie wrzucamy pokrojone ziemniaki. Dusimy kilka minut. Wlewamy bulion warzywny i przyprawy. Wyjmujemy z piekarnika jabłka i fenkuła. Jabłka miksujemy z obranym czosnkiem, a fenkuła wrzucamy do zupy. Po chwili dodajemy także zmiksowane jabłka z czosnkiem. Następnie gotujemy wszystko około 20 minut (do momentu, gdy ziemniaki będą miękkie). Doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Miksujemy blenderem ręcznym, ale niedokładnie (tak, aby kawałki ziemniaków oraz fenkuła pływały jeszcze w zupie). Przelewamy zupę na talerze, dodajemy podsmażoną ciecierzycę oraz sos z tahini.

Smacznego!