Barszcz ukraiński z białą fasolą

Dziś naszła nas ochota na gęsty barszcz ukraiński. Może to mało wiosenne danie, ale mieliśmy na stanie sporo buraków, selera, pora i marchewki, więc pierwsze co przyszło nam do głowy to właśnie barszcz :) Jeżeli macie ochotę na bardziej wiosenną wersję to polecamy zupę botwinkową. Tu w Niemczech jeszcze botwinki nie widać na straganach, ale w Polsce z tego co nam wiadomo już jest :)

Składniki (na garnek o pojemności 5 litrów):

• 2 szklanki ugotowanej białej fasoli (my użyliśmy fasoli z puszki);

• ok. 900g buraków;
• 7 małych marchewek (ok. 200g);
• kawałek białej części pora;
• 2 łodygi selera naciowego;
• 1 duża pietruszka (ok. 160g);
• kawałek selera (ok. 150g); 
• 2 cebule;
• 3-4 ziemniaki (ok. 400g);
• 3-4 ząbki czosnku;
• 2 liście laurowe;
• 3 ziarna ziela angielskiego;
• 2,5 litra bulionu warzywnego (lub wody);
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego;
• 1 łyżeczka suszonego cząbru;
• 1 łyżeczka suszonego lubczyku;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 2 łyżki suszonego majeranku;
• garść posiekanej natki pietruszki; 
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• 2 łyżki czerwonego octu winnego;
• sól, pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

• W garnku rozgrzewamy oliwę i wrzucamy pokrojoną cebulę, pora, seler naciowy, czosnek, liście laurowe oraz ziele angielskie.

• Po chwili dodajemy pokrojone warzywa i wszystko dokładnie mieszamy. Dusimy pod przykryciem około 10 minut.  

• Następnie wrzucamy przyprawy (cukier, cząber, lubczyk, majeranek, pieprz, sól) i wlewamy bulion lub wodę. Mieszamy i gotujemy mniej więcej 40 minut. 

• Dodajemy ocet oraz koncentrat pomidorowy. Wsypujemy posiekaną natkę pietruszki oraz ugotowaną fasolę. Gotujemy jeszcze 10-15 minut i gotowe. 

* Na drugi dzień zupa jest jeszcze lepsza :)
* Można dodać trochę śmietany roślinnej lub mleka kokosowego.

Smacznego! 

 -----------------------------------------------------------------

W Polsce "majówka" dobiegła już końca, tutaj natomiast jutro dopiero się zaczyna :) Korzystając z tego, iż prognozy na najbliższe dni są bardzo pozytywne i termometry mają wskazywać około 25 st.C postanowiliśmy wybrać się nad nasze piękne jeziorko i pobyczyć się trochę na plaży :)

Wam również życzymy dużo słońca i pięknej pogody na najbliższe dni!