Spaghetti z cukinią, papryką oraz fasolą

Lubicie kuchnię włoską? My bardzooo! Szczególnie za jej prostotę. Niepotrzebne są tutaj trudne do kupienia przyprawy o dziwnych nazwach, ani drogie składniki. Wystarczy dobrej jakości makaron, passata pomidorowa oraz oliwa z oliwek by powstało pyszne danie :) Pamiętajcie również o minimalizmie w ilości warzyw. Wystarczą dwa, trzy rodzaje. My tym razem na patelnię wrzuciliśmy cebulę, paprykę oraz cukinię, a żeby było treściwiej dorzuciliśmy czerwoną fasolę. Wyszło super!

Składniki (3-4 porcje):

• 2 czerwone papryki;
• 2 średnie cukinie;
• 1 cebula;
• 6 małych ząbków czosnku;
• puszka czerwonej fasoli;
• 500ml passaty pomidorowej;
• garść świeżej bazylii;
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine;
• 1 łyżeczka słodkiej, mielonej papryki;
• 1 łyżeczka ostrej mielonej papryki;
• sól oraz pieprz do smaku;

• makaron spaghetti (lub oczywiscie inny);
• płatki drożdżowe do posypania.

Sposób przygotowania:

• Na rozgrzanej oliwie podsmażamy cebulę pokrojoną w małą kostkę. 

• Do cebuli dodajemy drobno pokrojoną paprykę oraz cukinię. Smażymy wszystko na dużym ogniu przez ok. 5 minut. Dodajemy zmiażdżony czosnek i zmniejszamy ogień. 

• Dodajemy paprykę mieloną, sól oraz pieprz. Smażymy wszystko przez kolejne 10 minut (w międzyczasie gotujemy makaron).

• Do warzyw wlewamy passatę pomidorową oraz wrzucamy fasolę. Mieszamy wszystko dokładnie, doprawiamy do smaku. Smażymy jeszcze kilka minut, a na koniec wrzucamy posiekaną bazylię. 

• Odcedzamy makaron. Można go wymieszać razem z sosem na patelni lub dopiero na talerzu.  No i nie zapomnijcie o sporej ilości płatków drożdżowych na wierzch ;)

 Buon appetito!