Pieczarki z soczewicą, szpinakiem i pomidorami

Obiecaliśmy ostatnio, że wrzucimy przepis na pieczarki z soczewicą, które pokazywaliśmy w niedzielnym fotomiksie (klik). Tego typu dania jemy bardzo często (a w kamperze praktycznie cały czas), więc spokojnie możemy polecić je każdemu miłośnikowi pieczarek, szpinaku oraz soczewicy (choć można zamiast niej użyć także fasoli lub ciecierzycy). Zatem do dzieła:

Składniki:

• 500g pieczarek;
• szklanka ugotowanej wcześniej soczewicy;
• 500ml passaty pomidorowej;
• 2 cebule;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 2 garście świeżych liści szpinaku;
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• sol, pieprz, ostra mielona papryka, słodka mielona papryka;
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego;
• suszone oregano i bazylia.

Sposób przygotowania: 
Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy pokrojoną drobno cebulę. Podsmażamy chwilę, a następnie dodajemy zmiażdżony czosnek. Pieczarki kroimy w plasterki (lub w kostkę, w sumie to nie ma znaczenia) i wrzucamy na patelnię. Mieszamy i smażymy około 10 minut. Następnie dodajemy przyprawy, passatę pomidorową oraz soczewicę. Mieszamy dokładnie, przykrywamy i dusimy kilka minut. Pod sam koniec dodajemy pokrojone (nie za drobno) liście szpinaku i dusimy kolejne 5 minut. Zajadamy z ziemniakami, makaronem, ryżem, chlebem...jak kto lubi :)

Przypominamy kilka innych ulubionych dań tego typu, w których królują pomidory, szpinak i strączki :)

• Szpinak w pomidorach z makaronem
• Ziemniaki z soczewicą
• Ekspresowa fasola w pomidorach z ziemniakami
• Czerwona fasola z pieczarkami i pomidorami 
• Fasolka szparagowa w pomidorach 
• Marchewka w pomidorach
• Fasolka urid w pomidorach

Smacznego!