Ekspresowy wegański kapuśniak

Od kilku dni pogoda nie zachwyca :( Zimno, szaro, ponuro, mokro bleeee... W takie właśnie dni mamy ochotę jeść gęste, rozgrzewające zupy. Tym razem szybki wpis i przepis na pyszna zupę kapuścianą z nutką orientu inspirowany książką Jadlonomii).

Składniki (ok.4 porcje ):

• około 400g białej kapusty;
• 1 marchewka;
• kawałek selera;
• 3-4 ziemniaki;
• 2-3 ząbki czosnku;
• około 2 cm korzenia imbiru;
• puszka pomidorów krojonych;
• 1 litr bulionu warzywnego;
• 2 łyżeczki mielonego kuminu;
• sol, pieprz;
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek;
• natka pietruszki lub kolendry do dekoracji (i smaku oczywiście).

Sposób przygotowania:
Na rozgrzanej oliwie podsmażamy drobno pokrojony czosnek, imbir oraz kumin. Po chwili wrzucamy poszatkowaną kapustę, pokrojone w kostkę ziemniaki, marchewkę oraz seler. Dusimy wszytko pod przykryciem około 10 minut po czym wlewamy do garnka bulion i pomidory z puszki. Doprawiamy pieprzem oraz solą, a następnie gotujemy zupę 15-20 minut do momentu gdy kapusta i warzywa zmiękną. Na talerzu posypujemy zupę natką pietruszki lub kolendrą.