Zupa-krem z batatów

Cóż to byłby za tydzień bez pożywnej zupy-krem :) Tym razem słodkawe smaki. 

 

Składniki:

• ok.1kg batatów;
• spory kawałek selera;
• 1 duża cebula;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 250ml mleka kokosowego;
• ok.800ml bulionu warzywnego;
• oliwa z oliwek do smażenia;
• sok z 1 małej cytryny;
• przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, curry, imbir.
  

Sposób przygotowania:

Na rozgrzanej oliwie podsmażamy pokrojoną cebulę, czosnek (oraz imbir jeżeli używamy świeżego). Po chwili dosypujemy resztę przypraw (sól, pieprz, kurkumę, curry) i wszystko dokładnie mieszamy. Dorzucamy drobno pokrojone bataty oraz seler. Zalewamy wszystko bulionem warzywnym i mlekiem kokosowym, Dusimy pod przykryciem ok. 15-20min. (do momentu, aż bataty i seler zmiękną). Wszystko dokładnie miksujemy, dolewamy sok z cytryny, mieszamy i zupka gotowa:) 

Można udekorować natką pietruszki lub kolendrą.