Pasta dyniowo-fasolowa

W dzisiejszym wpisie pozostajemy dalej w klimatach dyniowych :) Pamiętajcie, że zawsze piekąc dynię, warto odłożyć trochę miąższu, by wykorzystać go jako dodatek do jakiegoś smarowidła na chleb, do placków, klusek, naleśników... możliwości jest mnóstwo! Tym razem użyliśmy go jako składnika pasty a' la hummus. Jak to u nas, przede wszystkim prosto, a że przy tym udaje się upichcić coś pysznego- to tym lepiej :)

Hummus grochowy

Co zrobić, gdy ma się ochotę na hummus, a brak w domu ciecierzycy? Wystarczy użyć jakiś innych strączków i gotowe :) Oczywiście tahina musi być na stanie zawsze. Obowiązkowo!

Słoneczny kalafior z ciecierzycą i pomidorami

Na życzenie wrzucam szybko przepis na kalafior curry z niezawodną ciecierzycą. Dokładnie nie pamiętam ile czego użyłam, gdyż robiłam go jakiś czas temu, ale mam nadzieję, że będzie dobrze. Rzadko kiedy liczę dokładnie składniki (zwłaszcza ilość przypraw), po za tym każdy ma swój smak i ilość soli, pieprzu, papryki itp. zależy raczej od gustu :) A więc:

Składniki (na 2-3 osoby, my jemy duuuże porcje):

• średniej wielkości kalafior;
• 2 małe żółte papryki (może być oczywiście inny kolor);
• szklanka ugotowanej ciecierzycy (lub puszka);
• 1-2 cebule;
• 500ml passaty pomidorowej;
• 3-4 ząbki czosnku;
• olej sezamowy do smażenia;
• sol, pieprz;
• 1 łyżeczka mielonego kuminu;
• 1 łyżka przyprawy curry (użyłam marokańskiej mieszanki składającej się z: kolendry, kuminy, selera, kurkumy, ostrej papryki, kminku);
• 2-3 łyżki ziaren sezamu;
• garść pietruszki. 

Sposób przygotowania:
Na rozgrzanej patelni podsmażamy pokrojoną cebulę, paprykę oraz czosnek. Po kilku minutach dodajemy mielony kumin i resztę przypraw. Wlewamy passatę pomidorową, mieszamy, a następnie dodajemy małe różyczki kalafiora. Przykrywamy i dusimy około 20 minut. Następnie dodajemy ugotowaną ciecierzycę, ziarna sezamu oraz pietruszkę. Mieszamy, dusimy jeszcze kilka minut i gotowe :) Kalafior jest chrupiący, nie rozgotowany, więc jeżeli lubicie miękki to podgotujcie go wcześniej.

Tahini i hummus

Dziś wegańsko- wegetariańska klasyka. Dwa bliskowschodnie smarowidła, które zna chyba każdy niemięsożerca. Przy potrawie z taką historią dosyć trudno o bycie oryginalnym. Wiadomo, jedni do tahini dodają oleju, inni nie, niektórzy prażą sezam, niektórzy nie. Co do hummusu to czasami można spotkać rzadszy, a niekiedy o odrobinę gęstszej konsystencji. Poniżej prezentujemy nasz sposób na te przysmaki.

Oto i pasta tahini naszej produkcji. Idealnie zastępuje masło (to wiadomo :)). A jak już komuś obrzydło awokado to i tu sprawdza się wyśmienicie.

Składniki: 

- ok. 200-250g sezamu;

- 1-2 łyżki oleju lnianego ( ale chyba lepiej dodać jakiś mniej wyrazisty w smaku ).

Sposób przygotowania:

Sezam prażymy na suchej patelni, aż lekko się zarumieni. Przesypujemy do blenderea i tu zaczyna się cała robota. My miksowaliśmy chyba z 20 min. ( trochę zaczęliśmy się już obawiać czy nasz blender to przeżyje :). Jako, że nasz rozdrabniacz nie jest zbyt muskularny trzeba dodać odrobinę oleju. Jeżeli nie ma już widocznych ziarenek sezamu pasta jest gotowa.

Jak już wyprodukowaliśmy naszą pastę to oczywiście możemy zabrać się za hummus. 

Składniki:

- ok. 200g namoczonej ciecierzycy;

- 3-4 łyżki tahini;

- 2-3 łyżki oliwy z oliwek;

- sok z 1 cytryny;

- 2 ząbki czosnku;

- sól, pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

Namoczoną ciecierzycę gotujemy, aż stanie się dosyć miękka. Przesypujemy do blendera, dodajemy tahini, sok z cytryny, czosnek, oliwę i przyprawy. Miksujemy na gładką masę. My chcieliśmy, aby nasz hummus był  dobry do kanapek i dosyć gęsty, ale można dodać trochę wody z gotowania ciecierzycy w celu rozrzedzenia. 

 Smacznego!