Wegańskie śniadania

Ostatnio mamy zaległości w dodawaniu wpisów, ale od tygodnia trochę nam się zamieszało w planach kamperowych (szczegóły za jakiś czas, żeby nie zapeszać). Cały czas przebywamy na super parkingu w Singen w okolicach Jeziora Bodeńskiego i wszystko wskazuje na to, że posiedzimy tu jeszcze jakieś dwa tygodnie. Przeżywamy ostatnio trochę stresów, a wiadomo, że na rozluźnienie ciała i ducha najlepiej działa gotowanie ( wraz z butelką wina :)). Zacznijmy od poranka oraz naszych kamperowych śniadań. Głównie jemy pieczywo lub ryżowe krążki z awokado lub z jakąś pastą strączkową, ale od czasu do czasu skusimy się na produkty gotowe, a wegańskich smarowideł, wędlin, serów itp. akurat tutaj nie brakuje. Lubimy także zjeść niezawodną tofucznicę lub dostępne w każdym sklepie czy dyskoncie wędzone tofu, które według nas smakiem oraz konsystencją bardzo przypomina podhalańskie oscypki.

A oto i wspomniana wyżej tofucznica idealna :)

Składniki:

• 200g naturalnego tofu;
• kilka suszonych pomidorów w zalewie z oliwy;
• 1 świeży pomidor obrany ze skórki (oczywiście teraz w sezonie można dać same świeże pomidory, ale te suszone dają pożądany przez nas smak );
• 1 mała cebula;
• szczypiorek;
• łyżeczka kurkumy;
• łyżeczka soli Kala Namak, pieprz;
• oliwa z oliwek extra vergine do smażenia.

Sposób przygotowania:

Kroimy drobno cebulę oraz pomidory. Następnie wrzucamy na uprzednio rozgrzaną patelnię, mieszamy, dodajemy pokruszone tofu oraz przyprawy. Smażymy kilka minut i na koniec posypujemy szczypiorkiem. Pychota!

Tym razem postanowiliśmy spróbować wegańskiego żółtego sera oraz smarowidła (pasztetu) z czerwonej fasoli. Smarowidło całkiem smaczne (kupione w Kauflandzie za 1,20Euro), natomiast "żółty ser" beznadziejny i drogi (kupiony w BioMarkecie za 2,70Euro). Na pewno nie skusimy się ponownie na tego rodzaju niby sery, choć zapewne innych firm mogą być smaczniejsze. Ale po tym mamy uraz :(

Tutaj z kolei pyszne, wędzone "oscypkowe" tofu z dyskontu Norma (1,79Euro/2x175g). 

A jutro w śniadaniowym menu pasta z groszku (przepis tutaj) oraz kupiony w tureckim markecie (których jest tutaj pełno) Ajvar. 

Pozdrawiamy z kamperowego mini salonu :)

Cukinia inspirowana wschodem

Dziś kolejna potrawa z cukinią, ale trochę w innych klimatach niż wczoraj. Tym razem dodaliśmy grzyby chińskie oraz sos sojowy. Do tego ryżowy makaron i wyszło nam pyszne azjatyckie danie.

Składniki:

• pół dużej cukinii;
• 1 mała papryka czerwona;
• garść suszonych grzybów chińskich (kupiliśmy we Francji w opakowaniu bez nazwy, więc nawet nie wiemy co to za grzyby);
• 1 cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 3-4 łyżki sosu sojowego;
• 1 łyżka przyprawy curry;
• sól, pieprz, ostra papryka wg. upodobań.

Sposób przygotowania:

Wszystkie warzywa oraz namoczone wcześniej grzyby kroimy w drobne paseczki i wrzucamy do rozgrzanego garnka. Dodajemy sos sojowy, curry oraz pozostałe przyprawy. Mieszamy i dusimy około 15 minut. Tak oto powstaje kolejne szybkie i zdrowe danie kamperowe :). Do posiłku warto oczywiście wspomóc trawienie wegańskim bio winkiem za jedyne 2 euro.

Duszona cukinia

Wczoraj podczas spaceru po miasteczku Singen (gdzie aktualnie kamperujemy od kilku dni) natrafiliśmy na piękną, dorodną cukinię wystawioną przed domkiem jednorodzinnym. Do cukinii dołączona była kartka z napisem "Zucchini gratis!". Widocznie komuś obrodziło warzywnie w ogrodzie i stwierdził, iż trzeba się podzielić plonami, a że akurat obok przechodziły dwa wegany to cukinia szybko trafiła do torby. I tak oto zdobyliśmy produkt na obiad (a nawet na dwa :)):

W poszukiwaniu inspiracji. Nasz łup na pierwszym planie :)

Składniki:

• pół dużej cukinii (lub oczywiście 2-3 małe);
• 1 duża cebula;
• 1 pomarańczowa papryka (lub czerwona, zielona, żółta);
• 2-3 ząbki czosnku;
• oliwa z oliwek do smażenia;
• sól, pieprz, bazylia, oregano, papryka suszona itp.

Sposób przygotowania:

Kroimy cebulę, cukinię oraz paprykę w kostkę (lub inaczej, to bez znaczenia). Wrzucamy wszystko do garnka z oliwą, przyprawiamy do smaku i dusimy około 15 minut od czasu do czasu mieszając. I gotowe :) Szybkie i proste danie, ale za to bardzo smaczne.

Cukinia dobrze skomponowała się nam z kaszą gryczaną, którą zresztą uwielbiamy.

Zachciało nam się także kapusty kiszonej, a że w Niemczech jej nie brakuje zakupiliśmy taką oto puchę pysznej Bio kiszonki za jedyne 1,20 Euro.

kamperowe gotowanie

Mija dopiero czwarty dzień od rozpoczęcia naszego kamperowania, więc kulinarnie nie mamy za bardzo czym się pochwalić. Pierwszego dnia na obiad zjedliśmy babcine pierogi z kapustą oraz grzybami, których nam narobiła na drogę. Natomiast drugiego dnia na talerzach wylądowało leczo, które pasteryzowaliśmy jakiś czas temu (w kamperowej lodówce czeka jeszcze kilka słoików). Kolejne dwa dni zajadaliśmy się pysznym bio szpinakiem z makaronem. Śniadaniami jak na razie zawładnął hummus, zrobiony również jeszcze w domu w ilości hurtowej i następnie zapasteryzowany w słoiczkach. 

Powyżej leczo z kaszą kuskus (niezastąpioną w kamperowej kuchni ze względu na szybkie przygotowanie).

Również podstawą w kamperowej kuchni jest mrożony (lub świeży) szpinak, który idealnie pasuje do makaronu. Szybkie danie, a za to jakie pyszne :)

Tutaj szpinak z dodatkiem przecieru pomidorowego.

A jak wyżej wspomnieliśmy póki co na śniadanie rządzi hummus :)

no to w drogę...

Przetwory zrobione, zapasy są, więc można ruszać w trasę... Od jutra przenosimy się na jakiś czas do kampera, a co za tym idzie powróci znowu kuchnia na kółkach :)

A oto reprezentacja naszych przetworów wykonanych podczas pobytu w Polsce. Przed Państwem:

Przepyszne leczo z cukinii, papryki, fasolki szparagowej i pomidorów,

suszone pomidory solo oraz w zalewie z oliwy,

 ogórki kanapkowe w zalewie z curry (przepis z bloga MojeTworyPrzetwory),

oraz sałatka z ogórków (także z powyższego bloga).

Następne wpisy już z kamperowej kuchni.  Stay tuned...

Wegańska lazania idealna

Jak ostatnio pisaliśmy pichcimy teraz sporo potraw z piekarnika, jednak od momentu przejścia na weganizm nie robiliśmy jeszcze lubianej przez nas wcześniej pysznej, włoskiej lazanii. Tym razem postanowiliśmy w końcu zabrać się za tą potrawę i przerobić ją na wersję wegańską. Zdecydowanie nie jest to szybkie danie, ale efekt wyszedł znakomity. Za sprawą beszamelu oraz granulatu sojowego lazania smakiem nie odbiegała od tej tradycyjnej (z mięsem, serem, masłem).
A więc po kolei:

Składniki na farsz:

• opakowanie granulatu sojowego (200g);
• 1 duża cebula;
• puszka pomidorów krojonych (polecamy te z firmy Mutti);
• 1 czerwona papryka;
• 3-4 ząbki czosnku;
• sól, pieprz, ostra papryka, bazylia, oregano;
• oliwa z oliwek do smażenia.

Sposób przygotowania:
Granulat sojowy gotujemy kilka minut w osolonej wodzie (lub w bulionie warzywnym), następnie odcedzamy i odstawiamy na bok. Na rozgrzanej oliwie smażymy drobno pokrojoną cebulę, paprykę oraz czosnek. Dodajemy granulat i zalewamy pomidorami z puszki. Przyprawiamy do smaku i dusimy około 15 minut.
Farsz gotowy :)

Teraz czas na przygotowanie beszamelu:

Składniki na sos:

• 500 ml mleka roślinnego;
• 2 łyżki mąki pszennej;
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek;
• łyżeczka płatków drożdżowych;
• sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, ząbek czosnku.

Sposób przygotowania:
Podgrzewamy mleko z przyprawami (sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, czosnek). Odstawiamy z ognia i odcedzamy. Na rozgrzanej oliwie robimy zasmażkę z mąki mieszając do czasu, aż mąka się zarumieni. Dolewamy stopniowo mleko cały czas mieszając.Gdy sos zgęstnieje dodajemy płatki drożdżowe i zdejmujemy beszamel z ognia.

Do naczynia żaroodpornego wlewamy trochę oliwy z oliwek, a następnie smarujemy niewielką ilością naszego farszu. Układamy na wierzchu płaty makaronu do lazanii (oczywiście bez jajek w składzie) i smarujemy kolejną porcją farszu oraz beszamelem. I znowu makaron, farsz, beszamel, makaron, farsz i na końcu beszamel. Polewamy odrobiną oliwy z oliwek po wierzchu, a następnie wrzucamy do piekarnika rozgrzanego do około 200st. Zapiekamy 25-30 minut. 

SMACZNEGO!

Pasztet jaglano-soczewicowy

Za tydzień wyruszamy znowu w drogę. Powrócimy na jakiś czas do naszej małej kuchni kamperowej i do posiłków prostych, szybkich oraz mało wymagających. Z tego powodu postanowiliśmy nasycić się teraz daniami z piekarnika (gdyż w kamperze go brak). Pieczemy zatem pasztety, lazanie, zapiekanki itp. Dziś przepis na pyszny i łatwy w przygotowaniu pasztet jaglano-soczewicowy.

 Składniki:

• szklanka czerwonej soczewicy;
• szklanka kaszy jaglanej;
• 2-3 łyżki sosu sojowego;
• pół opakowania przyprawy do mięsa mielonego;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 3-4 łyżki mąki z ciecierzycy;
• oliwa i trochę bułki tartej do wysmarowania i posypania foremki.

Sposób przygotowania:
Gotujemy opłukaną wcześniej kaszę jaglaną oraz soczewicę około 20 minut. Gdy będą już miękkie mieszamy je razem, dodajemy przyprawy, mąkę, czosnek oraz sos sojowy. Dokładnie miksujemy na gładką masę, a następnie przekładamy do wysmarowanej i posypanej bułką tarta foremki. Wkładamy do nagrzanego na około 200 stopni piekarnika i pieczemy 20-25 minut. Pasztet wyszedł nam naprawdę super! Miękki, kremowy oraz delikatny. Idealny z ostrą musztardą Dijon lub chrzanem. Smacznego!

Kotlety z buraków

Jak wykorzystać warzywa po gotowaniu barszczu do picia? Zrobić kotlety! Wystarczy wszystko zmiksować dosypać trochę mąki, wymieszać, uformować kulki, a następnie wrzucić na chwilę do piekarnika (lub jak kto woli na patelnię). Kotlety idealnie nadają się także podane na zimno jako dodatek do chleba. Warto posmarować je wtedy chrzanem lub musztardą.

Składniki:

• gotowane warzywa z zupy (buraki, marchewka, pietruszka, seler...);
• 3-4 łyżki mąki z ciecierzycy;
• 2 łyżki bułki tartej;
• przyprawa do mięsa mielonego (lub inne przyprawy do smaku).

Sposób przygotowania:
Warzywa miksujemy na gładką masę, dosypujemy mąkę z ciecierzycy, odrobinę bułki tartej oraz przyprawy. Formujemy średniej wielkości kotlety i kładziemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do nagrzanego do około 200st. piekarnika i pieczemy 15-20 minut. W międzyczasie można kotlety obrócić.

Placki z cukinii

Dziś przepis szybki i mało skomplikowany. Z racji tego, że cukinia w ogrodzie rośnie jak na drożdżach zmuszeni jesteśmy wykorzystywać ją jak najczęściej (ale to żaden problem dla nas, gdyż cukinię uwielbiamy). Proponujemy zatem chrupiące placuszki z cukinii:

Składniki (na około 20 szt.):

• 1 duża lub 2 małe cukinie;
• 1 duża cebula;
• 2-3 ząbki czosnku;
• sól (my użyliśmy Kala Namak), pieprz, ostra mielona papryka;
• 3-4 łyżki mąki z ciecierzycy;
• 3-4 łyżki mąki pszennej;
• szczypta sody oczyszczonej;
• oliwa lub olej do smażenia.

Sposób przygotowania:
Cukinię trzemy na tarce (grubiej lub cieniej jak kto woli), solimy i odstawiamy na kilka minut, aby puściła wodę. Odcedzamy i dodajemy startą (lub drobno pokrojoną) cebulę oraz zmiażdżony czosnek. Doprawiamy do smaku, dosypujemy mąkę pszenną i z ciecierzycy, mieszamy dokładnie, a następnie smażymy placuszki na rozgrzej patelni. Placuszki świetnie smakują z sosem czosnkowym, ale nie mieliśmy jogurtu sojowego więc zjedliśmy je bez niczego. PYCHOTA!

Wigilia latem!

Uwielbiamy różnego rodzaju pierogi, a zwłaszcza te od babci :). Jednak babcia musiała się trochę dostosować do naszego weganizmu i zmienić nieco swoją recepturę na ciasto oraz farsze. Ciepłe mleczko trzeba zastąpić wodą i wyeliminować jajeczko. Według nas zmiany te nie zaszkodziły jakości pierogów, a babcia ma przykaz, aby omijać szerokim łukiem mleko, jajka i masełko (jak dla nas gotuje). W pierogach znalazł się farsz z kapusty kiszonej, startej marchewki oraz pieczarek. A do takiego pieroga oczywiście pasuje barszczyk. I tak powstało wigilijne danie w środku lata. Przepisu na pierogi podawać nie będziemy, gdyż nie robiliśmy ich sami, ale za to barszczyk do picia wyszedł nam idealny.

Składniki na barszcz:

• kilka młodych buraków;
• 3-4 młode marchewki;
• 2-3 młode pietruszki;
• korzeń i liście pasternaku (niekoniecznie, ale w ogródku rośnie go dużo, więc wykorzystaliśmy);
• młody seler;
• około 2 litry wody;
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• sól, pieprz, liść laurowy;
• 2-3 łyżki czerwonego octu winnego;
• majeranek.

Sposób przygotowania:
Wszystkie warzywa myjemy, obieramy i kroimy na średniej wielkości kawałki. Liście pasternaku oraz selera związujemy ciasno nitką i po ugotowaniu wyjmujemy z zupy. Liście i łodygi buraków kroimy na mniejsze kawałki i także gotujemy razem z warzywami. Doprawiamy do smaku, dolewamy ocet oraz oliwę, a następnie po kilku minutach odcedzamy, aby otrzymać pyszny i aromatyczny barszczyk do picia. Pozostałe po gotowaniu warzywa zmiksowaliśmy następnego dnia i zrobiliśmy z nich kotlety buraczkowe :). Ale o tym następnym razem.