Ekspresowy wegański kapuśniak

Od kilku dni pogoda nie zachwyca :( Zimno, szaro, ponuro, mokro bleeee... W takie właśnie dni mamy ochotę jeść gęste, rozgrzewające zupy. Tym razem szybki wpis i przepis na pyszna zupę kapuścianą z nutką orientu inspirowany książką Jadlonomii).

Składniki (ok.4 porcje ):

• około 400g białej kapusty;
• 1 marchewka;
• kawałek selera;
• 3-4 ziemniaki;
• 2-3 ząbki czosnku;
• około 2 cm korzenia imbiru;
• puszka pomidorów krojonych;
• 1 litr bulionu warzywnego;
• 2 łyżeczki mielonego kuminu;
• sol, pieprz;
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek;
• natka pietruszki lub kolendry do dekoracji (i smaku oczywiście).

Sposób przygotowania:
Na rozgrzanej oliwie podsmażamy drobno pokrojony czosnek, imbir oraz kumin. Po chwili wrzucamy poszatkowaną kapustę, pokrojone w kostkę ziemniaki, marchewkę oraz seler. Dusimy wszytko pod przykryciem około 10 minut po czym wlewamy do garnka bulion i pomidory z puszki. Doprawiamy pieprzem oraz solą, a następnie gotujemy zupę 15-20 minut do momentu gdy kapusta i warzywa zmiękną. Na talerzu posypujemy zupę natką pietruszki lub kolendrą.

Fotomix

Kiedy ta zima się wreszcie skończy? Już nie możemy się doczekać chwili gdy znowu zapakujemy naszego kamperka i ruszymy gdzieś w drogę. Miło jest przebywać w wygodnym mieszkanku, pichcić, czytać, spacerować... ale już nam się trochę znudziło i czujemy potrzebę zmiany otoczenia. No cóż, musimy jeszcze trochę poczekać, na szczęście marzec już niedaleko :). Póki co żyjemy sobie spokojnie - zakupy, gotowanie, rowerki, nauka języka, zwiedzanie okolicy itp. Taka emerycka egzystencja :).
Dziś wrzucamy kilka fotek tego co gościło w tym tygodniu na naszych talerzach.

Fasolka szparagowa w pomidorach z migdałowym parmezanem. Przepis na podobne danie tutaj.

 Kasza gryczana + sos pieczarkowo-paprykowy + kapusta własnego kiszenia + pyszna rozgotowana czerwona soczewica :)

 Puree ziemniaczane + kotlety sojowe + surówka z czarnej rzepy z majonezem.

 Surówka z rzepy (wyszło nam na dwa dni) + kotlet z selera (panierka z mąki kukurydzianej i zmielonych alg) + kluski śląskie z sosem grzybowym.

A na zakończenie kolacja: niezawodny hummus + trochę warzyw.

Byle do wiosny...

Papryka duszona z ciecierzycą

Zawsze, gdy robimy hummus zostaje nam trochę ugotowanej ciecierzycy. Najczęściej podjadamy nadmiar tak po prostu bez niczego (dobra przekąska przed telewizorem), tym razem jednak postanowiliśmy zużyć resztki podczas obiadu. W lodówce leżały sobie jeszcze papryki, freegańska cukinia oraz spory słoik zaczętego kilka dni wcześniej ajwaru. Zrobiliśmy więc coś jakby gulasz, a następnie dosypaliśmy do niego naszą ciecierzycę. Tak oto powstało szybkie, proste i bardzo smaczne danie.

Składniki (na 2 porcje):

• 2 czerwone papryki;
• kawałek pora; 
• 1 mała cukinia;
• 1 czerwona cebula;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 3-4 łyżki ajwaru;
• 3-4 łyżki ugotowanej ciecierzycy;
• 1 łyżeczka wędzonej papryki;
• 2 łyżeczki słodkiej papryki;
• 1 łyżeczka mielonego kuminu;
• 2 liście laurowe;
• pieprz, sól.

Sposób przygotowania:
Na rozgrzanej oliwie podsmażamy przez 3-4 minuty pokrojoną grubo cebulę, pora liście laurowe oraz posiekany drobno czosnek. Dodajemy kumin, wędzoną oraz słodką paprykę. Następnie wrzucamy pokrojoną w dość duże kawałki paprykę czerwoną oraz cukinię. Mieszamy wszystko dokładnie, dodajemy ajwar, pieprz oraz sól. Dusimy pod przykryciem około 10-15 minut. Po tym czasie wsypujemy ugotowaną ciecierzycę, mieszamy i dusimy ponownie 10 minut. Na koniec można posypać świeżą natką pietruszki (my użyliśmy suszonej) lub kolendrą.

Kotleciki z tofu, sos pieczarkowy, kluski śląskie

Dziś będzie wpis hurtowy. Narobiliśmy ostatnio dosyć sporo pysznych kotlecików z tofu, które zajadaliśmy przez dwa dni. Pierwszego dnia z ziemniakami puree, a drugiego z klasycznymi kluskami śląskimi  (tak naprawdę także niemieckimi, gdyż tutaj u nas w regionie również są popularne  tego typu twory tylko w trochę innym kształcie). Do tego wszystkiego dodaliśmy pyszny sosik pieczarkowy, który robi się błyskawicznie.

A więc zacznijmy od kotlecików...

Składniki (nam wyszło 17 sztuk):

• 400g naturalnego tofu;
• 2 marchewki;
• kawałek pora;
• 1 cebula;
• 3-4 łyżeczki skrobi ziemniaczanej;
• pieprz, sól, suszona pietruszka;
• oliwa do smażenia.

Sposób przygotowania:
Tofu rozdrabniamy w misce, dodajemy drobno posiekaną cebulę, pora oraz startą na małych oczkach marchewkę. Przyprawiamy do smaku, dokładnie wszystko mieszamy, a następnie formujemy średniej wielkości kuleczki. Smażymy na rozgrzanej oliwie kilka minut z każdej strony.

Teraz przejdźmy do sosu pieczarkowego:

Składniki:

• 500g pieczarek;
• 1 mala cebula;
• 2-3 ząbki czosnku,
• 3-4 łyżki suszonej pietruszki;
• opakowanie śmietanki sojowej (125ml);
• 2-3 łyżki oliwy do smażenia;
• pieprz, sól do smaku.

Sposób przygotowania:
Na rozgrzanej oliwie podsmażamy pokrojoną cebulę oraz pieczarki. Po chwili dodajemy zmiażdżony czosnek, pieprz i sól. Dusimy wszytko około 10-15 minut, a następnie miksujemy blenderem na gładką masę. Dodajemy pietruszkę, mieszamy i gotowe.

Co powiecie na taki zestaw obiadowy? Kapusta czerwona własnego kiszenia- pychota!

Pierwszego dnia nagotowaliśmy większą ilość ziemniaków z myślą, aby zrobić z nich następnego dnia kluski śląskie. Przepis na nie to łatwizna, wystarczy podzielić potłuczone ziemniaki na cztery części, jedna część odłożyć na bok, a w jej miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną (część którą odłożyliśmy oczywiście także dodajemy z powrotem). Wyrabiamy wszytko dokładnie na gładką masę po czym formujemy małe kuleczki robiąc dziurkę w każdej z nich. Kluski gotujemy w osolonej wodzie około minuty od wypłynięcia na powierzchnię.

Bób duszony w pomidorach

Czy tak samo jak my kochacie bób? Moglibyśmy go jeść na okrągło, ale niestety do sezonu na świeży jeszcze daleko, a najbardziej smakuje nam taki prosto z wody posypany odrobiną soli. Przeglądając książkę Jadlonomii (styczeń chyba ogłosimy miesiącem z przepisami z tej właśnie książki :)), natrafiliśmy na ciekawy przepis na "bób po libańsku". Od razu nam się spodobał za sprawą użytych w nim przypraw więc postanowiliśmy jak najszybciej go zrobić. O świeżym bobie oczywiście o tej porze roku nie ma co marzyc, ale na szczęście mamy tu wiele sklepów tureckich gdzie dostępne są wszystkie rodzaje suszonych strączków, w tym także bób. Nie jest on tak dobry jak ten młodziutki w szczycie sezonu, ale na tego rodzaju danie jak najbardziej się nadaje.
A więc:

Składniki (na 2-3 porcje):

• ponad 2 szklanki ugotowanego bobu (my moczyliśmy nasz suszony cala noc);
• 1 cebula;
• 2 liście laurowe;
• 2 łyżeczki mielonego kuminu;
• 1 łyżeczka mielonej kolendry;
• 1 łyżeczka cynamonu;
• szczypta chili;
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek;
• 1 puszka pomidorów krojonych;
• 5-6 sztuk suszonych daktyli (w książce są rodzynki, ale nie mieliśmy);
• 2 łyżki suszonej natki pietruszki (lepiej użyć świeżej, ale także nie posiadaliśmy);
• sól, pieprz mielony.

Sposób przygotowania:
Cebulę kroimy w kostkę, a następnie wrzucamy na rozgrzaną oliwę wraz z wszystkimi przyprawami. Dusimy kilka minut, dodajemy ugotowany bób. pomidory, daktyle, pietruszkę, sól oraz pieprz. Dusimy pod przykryciem około 20 minut. Podajemy z ryżem, kuskusem lub bulgurem, ale myślimy ze z ugotowanymi ziemniakami także byłoby dobrze :)

Aromatyczna zupa z suszonych podgrzybków

Ostatnio cały czas mamy ochotę na zupy, a wiadomo, że nie ma to jak talerz gorącej zupy po powrocie z zimowego spaceru. Dziś propozycja na pyszną zupę grzybową (wiemy, ze po świętach niektórzy mogli się przejeść grzybami, ale my je uwielbiamy i nigdy nie mamy ich dość). Przepis zaciągnięty z książki Jadlonomii (chyba przerobimy niedługo wszystkie jej zupy) i naprawdę wart wypróbowania. Prosto i  pysznie.

Składniki ( 3-4 porcje):

• 1 szklanka suszonych podgrzybków (zalanych wodą i moczonych całą noc);
• 300 ml wody (do zalania grzybów);
• 4 małe ziemniaki;
• 2 średnie marchewki;
• 1 pietruszka;
• 1 ząbek czosnku;
• 3 liście laurowe;
• ok. 700 ml bulionu warzywnego;
• 3 łyżki oleju;
• sól, mielony pieprz.

Sposób przygotowania:
Namoczone grzyby odcedzamy (wodę zostawiamy na potem) i kroimy w drobne kawałki. Ziemniaki, marchewkę oraz pietruszkę kroimy w kostkę, a czosnek drobno siekamy. W garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy grzyby, czosnek, liście laurowe i chwilę wszystko dusimy. Dodajemy pokrojone warzywa, wlewamy wodę w której moczyły się grzyby oraz bulion warzywny. Gotujemy pod przykryciem około 30 minut. Na koniec doprawiamy solą oraz pieprzem.

Smaczna i zdrowa pasta slonecznikowa

Ostatnio zmieniliśmy trochę grafik naszych posiłków. Robimy sobie także przerwę od produktów zawierających gluten. Od nowego roku na śniadanie wypijamy około 600-700 ml koktajlu owocowo-warzywnego, na kolację natomiast jemy to co wcześniej jedliśmy rano, czyli kanapki i rożne warzywka.

Przykładowa kolacja: ryżowiec z awokado + zielenina :)

A tutaj niezawodna tofucznica (podobny przepis tutaj) + ryżowiec z awokado + trochę zieleniny.

Ale przejdźmy do pasty słonecznikowej. Kiedyś dawaliśmy już przepis na taką pastę (tutaj), ale tym razem użyliśmy troszkę innych składników.

  
Składniki:

• szklanka ziaren słonecznika (moczonych przez noc);
• 4 suszone pomidory z zalewy;
• 1 ząbek czosnku;
• 3-4 łyżki soku z cytryny;
• 3-4 łyżki wody;
• sól, pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:
Namoczone przez noc ziarna słonecznika odlewamy i przekładamy do blendera. Dodajemy suszone pomidory, przyprawy, sok z cytryny oraz wodę. Wszystko miksujemy niekoniecznie bardzo dokładnie :)

Szpinak z curry, imbirem i sosem sojowym

O tym jak bardzo lubimy szpinak pisaliśmy już nie jeden raz na blogu wiec tym razem przejdźmy po prostu do przepisu.

Składniki (2 duże porcje):

• około 500g mrożonego szpinaku (my wcześniej go rozmroziliśmy, ale nie jest to konieczne);
• 1 duza cebula;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 2 cm korzenia imbiru;
• 2 łyżki przyprawy curry;
• 2-3 łyżki sosu sojowego;
• sol, pieprz, chili.

Sposób przygotowania:
Na rozgrzany olej wsypujemy pokrojoną cebule. Smażymy 2-3 minuty po czym dodajemy starty czosnek, imbir, curry oraz sos sojowy. Mieszamy i dusimy kolejne kilka minut. Następnie dodajemy szpinak, doprawiamy chili, sola i pieprzem po czym dusimy pod przykryciem 10-15 minut.

Tym razem szpinak zjedliśmy z makaronem ryżowym, ale idealnie pasowałby także ryz. Mozna również dodać do duszącego się szpinaku trochę mleka kokosowego.

Wegańska grochówka wg Jadłonomii

Po świątecznym szaleństwie gotowania czas na prostsze dania. Wprawdzie dziś popularne są wpisy na sylwestrowe potrawy, lecz my nigdzie się nie wybieramy wiec w ten zwykły dla nas dzień nagotowaliśmy pysznej grochówki wg przepisu Jadłonomii. Niby taka tam zwykła zupka, ale za sprawa wędzonej papryki można by pomyśleć, że nie jest to przepis wegański :)

Składniki (na 4 spore porcje):

• 2 szklanki grochu (wcześniej moczymy go 1-2 godz. w gorącej wodzie);
• 3 małe marchewki;
• 1 pietruszka (w oryginale był seler, ale go nie mieliśmy);
• 2 ziemniaki;
• 1 cebula;
• 1 łyżeczka wędzonej papryki;
• 4 liście laurowe;
• 1 łyżka majeranku;
• 2 ząbki czosnku;
• 4 łyżki oleju słonecznikowego;
• 3 łyżki sosu sojowego;
• pieprz, sól.

Sposób przygotowania:
Wszystkie warzywa kroimy w drobną kostkę. Czosnek drobno siekamy. Na rozgrzany olej wrzucamy cebulę, czosnek, liście laurowe oraz wędzoną paprykę. Smażymy wszystko około 5 minut od czasu do czasu mieszając. Następnie dodajemy pozostałe warzywa oraz groch wraz z woda, w której się moczył. Przyprawiamy majerankiem oraz sosem sojowym. Gotujemy przez około godzinę. Pod koniec dodajemy sól oraz pieprz do smaku.

WAŻNE! Papryka wędzona odgrywa tu naprawdę istotną rolę więc warto się o nią postarać.

ŻYCZYMY WSZYSTKIM UDANEGO SYLWESTRA 

ORAZ WSPANIAŁEGO ROKU 2015!

Pęczotto z grzybami

Wszyscy zapewne myślą już tylko o potrawach wigilijnych więc dziś będzie szybki wpis bez nadmiernego rozpisywania się. My także planujemy co by tu upichcić na zbliżające się święta. Na pewno na stole znajdzie się tradycyjna sałatka jarzynowa, jakiś pasztet soczewicowy, pierogi z kapustą oraz grzybami, uszka, barszcz- lista jeszcze nie jest zamknięta :). Po raz pierwszy także wypróbujemy popularną ostatnią na blogach selerybę oraz z powodu ogromnych ilości jarmużu w ogródku rodziców, zrobimy bigos z jarmużu właśnie. Pewnie będzie smaczny :) Ale wróćmy do dzisiejszego wpisu.

 Pyszne i aromatyczne pęczotto z suszonymi podgrzybkami i pieczarkami z solidną porcją pietruszki.

Składniki (2 porcje):

• szklanka suchej kaszy jęczmiennej pęczak;
• 3-4 duże pieczarki;
• garść suszonych grzybów;
• 500 ml bulionu warzywnego;
• 1 cebula;
• 2-3 ząbki czosnku;
• garść świeżej natki pietruszki;
• 3-4 łyżki płatków drożdżowych;
• oliwa z oliwek;
• sól, pieprz, papryka ostra, bazylia.

Sposób przygotowania:
Kaszę dokładnie płuczemy, a następnie wsypujemy do garnka na rozgrzaną oliwę. Mieszamy i po chwili dolewamy trochę bulionu warzywnego. W międzyczasie na patelni smażymy drobno pokrojoną cebulę, pieczarki oraz wcześniej namoczone grzyby. Dodajemy zmiażdżony czosnek i smażymy około 10 minut po czym zdejmujemy z ognia. Do gotującej się kaszy dolewamy kolejną porcję bulionu oraz wodę w której moczyły się grzyby (około 100ml). Przyprawiamy, mieszamy dokładnie, a gdy kasza zacznie chłonąć płyny i mięknąć dodajemy usmażone wcześniej grzyby. Dolewamy ostatnią porcję bulionu i gotujemy wszystko jeszcze przez około 10 minut. Gdy kasza jest miękka, a bulion się zredukował dosypujemy do garnka posiekaną natkę pietruszki oraz płatki drożdżowe. Mieszamy dokładnie i zdejmujemy z ognia.

Musimy przyznać, że smakowało lepiej niż z tradycyjnym ryżem do risotto.

Polecamy!